Dầu mỡ tích tụ lâu ngày ở lưới hút mùi, ống dẫn khí và khu vực gần bếp nấu là một trong những điểm được lưu ý khi kiểm tra an toàn phòng cháy chữa cháy tại các cơ sở kinh doanh ăn uống.

Việc duy trì lịch vệ sinh định kỳ, ghi chép lại ngày vệ sinh gần nhất cho hệ thống hút mùi, không chỉ giúp giảm rủi ro cháy nổ mà còn thuận tiện hơn khi có đợt kiểm tra đột xuất.

Chủ quán nên xây dựng một lịch vệ sinh cố định hàng tuần cho khu vực bếp, phân công rõ trách nhiệm cho từng ca, thay vì để dồn việc vệ sinh đến khi phát hiện dầu mỡ bám quá dày.