Lau quầy trưng bày ngay sau mỗi lần phục vụ khách, thay vì đợi đến cuối ca, giúp ngăn vết bẩn mới bám tích tụ thành vết ố khó xử lý sau này.

Chuẩn bị sẵn khăn và sản phẩm làm sạch bề mặt ở gần khu vực quầy để nhân viên có thể xử lý nhanh ngay khi phát hiện vết bẩn, thay vì phải di chuyển xa để lấy dụng cụ.

Cuối ngày nên dành thời gian vệ sinh kỹ hơn toàn bộ mặt quầy, bao gồm cả các góc cạnh và khe nối, nơi vết bẩn dễ tích tụ mà ít được chú ý trong ngày.