Sau một ca phục vụ đông khách, dầu mỡ từ nồi lẩu, bếp nướng bắn ra bám khắp mặt bàn, lưới hút mùi và cả sàn bếp. Nếu để qua đêm mới vệ sinh, lớp dầu sẽ khô cứng và mất nhiều thời gian xử lý hơn vào sáng hôm sau.

Quy trình hợp lý là ưu tiên xịt sản phẩm tẩy dầu mỡ lên các bề mặt còn ấm ngay sau khi đóng ca, để hoạt chất có thời gian phân giải dầu mỡ trong lúc dọn dẹp các công đoạn khác, sau đó lau lại một lượt.

Cách làm này giúp giảm đáng kể công sức chà rửa vào hôm sau, đồng thời hạn chế dầu mỡ tích tụ lâu ngày ở các góc khó vệ sinh như chân bếp, khe lưới hút mùi.